Muffuletta (New Orleans-i olívás felvágottas kenyér)

Name: Muffuletta (New Orleans-i olívás felvágottas kenyér)
Total time: 20 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Amerikai
Ingredients: 1 kerek, lapos cipó vagy ciabatta (kb. 25 cm); Az olíva-salátához: 15 dkg vegyes olíva (zöld és fekete), apróra vágva; 4 evőkanál savanyított zöldség (giardiniera), apróra vágva; 1 gerezd fokhagyma, zúzva; 3 evőkanál olívaolaj; 1 teáskanál szárított oregánó; 1 evőkanál vörösborecet; 10 dkg szeletelt sonka; 10 dkg szeletelt mortadella; 10 dkg szeletelt szalámi; 10 dkg szeletelt provolone; 6 dkg ementáli

Idő: 20 perc + pihentetés4 adagkb. 640 kcal / adag (becsült)kb. 33 g fehérje / adag

A muffuletta New Orleans szicíliai bevándorlóinak találmánya a 20. század elejéről. Egy kerek cipó, rétegzett felvágott és sajt, és az olajos, savanykás olíva-saláta: ez adja a jellegzetes ízt, ami pihentetve érik össze igazán.

Muffuletta (New Orleans-i olívás felvágottas kenyér) (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

Az olíva-salátához összekeverjük az olívát, a savanyúságot, a fokhagymát, az olajat, az oregánót és az ecetet; legalább 1 órán át, de akár egy éjszakát is állni hagyjuk, hogy összeérjen.
A cipót vízszintesen kettévágjuk, és a puha belsejéből kissé kiszedünk, hogy a töltésnek hely legyen.
Mindkét felet megkenjük az olíva-salátával és annak olajos levével.
Az alsó felére rétegezzük a szalámit, a sonkát, a mortadellát, majd a sajtokat.
A tetejére halmozzuk a maradék olíva-salátát, és ráfektetjük a felső felet.
Szorosan fóliába csomagoljuk, 30–60 percig hűtőben nehezékkel nyomva pihentetjük, majd negyedekre vágva tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Muffuletta Sandwich (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

Pihentetés nélkül jó, de 30–60 perc nehezék alatt sokkal jobb: a kenyér beissza az olajat.
Az olíva-saláta előző nap elkészíthető, és hűtőben 1 hétig eláll.
Ha nincs giardiniera, a savanyú uborka, paprika és karfiol keveréke is jó.
Melegen sütőben is tálalható (170 °C, 10 perc), a sajt akkor olvadt.

Gyakori kérdések

Mi az a giardiniera?

Olajos-ecetes savanyított zöldségkeverék (karfiol, répa, zeller, paprika), amit Olaszországban és Amerikában is kínálnak.

Elvihető-e piknikre?

Kiváló választás: fóliába csomagolva pár órán át is jó.

Hasonló receptek

Sonkás-sajtos croissant · Francia
Assiette de charcuterie (vegyes felvágott-tál) · Francia
Sajtos-kolbászos hideg tál lepénnyel · Délszláv
Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal · Magyar
Jambon-beurre (klasszikus sonkás vajas bagett) · Francia
Sonkás cotelette · Magyar

További amerikai ötletek

Még több: Amerikai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások