Spanakopita (görög spenótos-fetás pite)

A spanakopita a görög konyha ikonikus pitája: ropogós filo rétegek között spenótos, fetás, kaporos töltelék. Egész Görögországban és a Balkánon ismert. Kis háromszög alakban is gyártják, de a tepsis változat egyszerűbb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A friss spenótot megmossuk, kevés vízben vagy serpenyőben összeesésig pároljuk, kicsit hűtjük, és jól kinyomkodjuk. Apróra vágjuk. A fagyasztott spenótot is alaposan kinyomkodjuk.
2. Az újhagymát apróra vágjuk, kevés olajon 3 percig pároljuk. Egy nagy tálban elkeverjük a spenóttal, az apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, a fetával, a ricottával, a tojásokkal, szerecsendióval és borssal. Sózni keveset kell, a feta sós. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. A sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütőnél 165 °C-ra) előmelegítjük. Egy kb. 24x34 cm-es tepsit megkenünk vajjal.
4. A filót kiterítjük, és letakarjuk nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki. Egy lapot a tepsibe fektetünk, megkenjük vajjal, és ezt 8-10 lappal megismételjük, minden lapot megkenve.
5. A tölteléket egyenletesen szétterítjük, majd újabb 8-10 lapot rétegezünk rá, minden lapot megvajazva. A tetejét is megkenjük, és élesen, a felső lapokat átvágva, szeletekre jelöljük.
6. 180 °C-on 40-45 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós lesz. 10 percig hűtjük, majd szeletelve tálaljuk. ⏱ Időzítő: 40 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A spenótot nagyon jól nyomkodd ki, különben a pite vizes lesz.
• A filót mindig nedves ruhával takard, hogy ne száradjon ki.
• Frissen sült, langyosan a legjobb.
• A feta sós, ezért óvatosan sózz.

Gyakori kérdések

Fagyasztható?

Igen, sütés előtt vagy után, 2 hónapig.

Filo nélkül?

Leveles tésztával is, de az nem lesz olyan ropogós és légies.

Hasonló receptek

• Szpanakopita (spenótos-fetás pite) · Görög
• Quiche aux épinards et chèvre (spenótos-kecskesajtos quiche) · Francia
• Ispanaklı gözleme (spenótos-sajtos vékony serpenyős lepény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Tourte aux pommes de terre auvergnate (auvergne-i burgonyás pite) · Francia
• Tiropita (sajtos leveles táska) · Görög
• Zeljanica (spenótos-túrós rétes) · Délszláv

További görög ötletek

• Horiatiki (görög saláta)
• Tzatziki és pirítós pita
• Fakész (görög lencseleves)
• Fasolada (görög fehérbableves)
• Revíthosz szúpa (csicseriborsó leves)
• Gigantesz plakí (sült óriásbab paradicsomos szószban)
• Dolmadesz (töltött szőlőlevél)

Még több: Görög receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások