Quiche aux épinards et chèvre (spenótos-kecskesajtos quiche)

A kesernyés spenót és a sós, savanykás kecskesajt jól egyensúlyozza a tejszínes töltelék gazdagságát. Az elősütés a siker kulcsa: így az alja ropogós marad, és nem ázik el.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sütőt 200 °C-ra (légkeverésesen 180 °C-ra) melegítjük. A tésztát sütőpapírral együtt egy 26 cm-es piteformába fektetjük, az alját villával megszurkáljuk, és 15 percre hűtőbe tesszük. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. A tésztára sütőpapírt és szárazbabot teszünk, 15 percig elősütjük, majd a nehezéket levesszük, és további 5 percig sütjük, amíg az alja megszárad. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. Közben a vajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a spenótot, és 2-3 perc alatt összeesetjük. Szűrőbe öntjük, kihűtjük, majd kézzel alaposan kinyomkodjuk és felaprítjuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. A tojásokat a tejszínnel, szerecsendióval, sóval és borssal simára keverjük.
5. A spenótot egyenletesen elterítjük az elősütött tésztán, rámorzsoljuk a kecskesajtot, ráöntjük a tojásos keveréket.
6. A hőfokot 180 °C-ra (légkeverésesen 160 °C-ra) mérsékeljük, és 30-35 percig sütjük, amíg a közepe már csak enyhén remeg. 10 percig pihentetjük, utána szeleteljük. ⏱ Időzítő: 30 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A spenótból tényleg nyomj ki minden levet, különben a töltelék vizes lesz, és a tészta átázik.
• Fagyasztott spenóttal is jó, ebből 400 g kell; felengedés után ugyanúgy nyomkodd ki.
• A kecskesajt sós, ezért a tojásos keveréket óvatosan sózd.
• A quiche langyosan a legjobb: így szeletelhető szépen, és az ízek is jobban érződnek.

Gyakori kérdések

Miért kell elősütni a tésztát?

A nyers tésztára öntött folyékony töltelék beázik, és az alja sütés után is puha marad. Az elősütés egy zárt, ropogós réteget ad.

Elkészíthető előre?

Igen, hűtőben 2 napig eláll. 160 °C-os (légkeverésesen 140 °C-os) sütőben 10-15 perc alatt melegítsd át.

Hasonló receptek

• Quiche au roquefort et noix (roquefortos-diós quiche) · Francia
• Spanakopita (görög spenótos-fetás pite) · Görög
• Quiche florentine (spenótos pite) · Francia
• Spenótos œufs cocotte · Francia
• Szpanakopita (spenótos-fetás pite) · Görög
• Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln (spenót tükörtojással és sós burgonyával) · Német

További francia ötletek

• Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
• Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
• Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
• Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
• Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
• Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
• Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások