Ananászos-kókuszos garnélacurry

A kókuszos-ananászos garnélacurry az indiai és thai konyha közötti híd: a currypaszta, a kókusztej és a gyümölcs édes-savanyú-csípős egyensúlya nem is hagyományos indiai, de az indiai tengerparti konyhák ihlették. 25 perc alatt készül, és ünnepi hatású.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kókusztej sűrűbb, felső részét (kb. 1,5 dl) egy lábasban közepes lángon az olajjal 2–3 percig melegítjük. ⏱ Időzítő: 2 perc
2. Hozzáadjuk a currypasztát és a fokhagymát, és kevergetve 1–2 percig pirítjuk, amíg illatos lesz és az olaj kiválik. ⏱ Időzítő: 1 perc
3. Beleöntjük a maradék kókusztejet, és felforraljuk.
4. Hozzáadjuk az ananászt, és 3–4 percig főzzük, hogy megpuhuljon. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. Betesszük a garnélát, és 3–4 percig főzzük, amíg rózsaszínűre vált és átsül. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. A cukorral, halszósszal és lime-lével ízesítjük (több cukor: édesebb, több halszósz: sósabb, több lime: savanykásabb), és korianderrel, rizzsel tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Pineapple Curry (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A garnélát csak a végén add hozzá, mert 3–4 perc alatt kész, és tovább főzve gumis lesz.
• A kókusztej sűrűjét pirítsd a pasztával: ettől lesz mélyebb az íze.
• Ízlés szerint hangolhatod: édes, sós, savanyú, csípős egyensúlyban legyen.
• A currypaszta mennyiségével szabályozható a csípősség.

Gyakori kérdések

Garnéla helyett?

Csirkemellel, hallal, vagy tofuval is.

Konzerv ananász jó?

Igen, lecsepegtetve; természetes levében, ne szirupban.

Hasonló receptek

• Gyors garnélacurry vörös currypasztával · Indiai
• Goai garnéla hooman (kókuszos-tamarindos curry) · Indiai
• Fish Curry (halcurry kókusztejjel) · Indiai
• Khao pad sapparod (ananászos sült rizs kesudióval) · Délkelet-ázsiai
• Garnélacurry burgonyával · Indiai
• Kaeng phanaeng (panang curry marhával) · Délkelet-ázsiai

További indiai ötletek

• Keralai kókuszos garnéla curry levéllel
• Bengáli mentás-gyömbéres sült hal
• Dal fry (sárgaborsó-főzelék indiai módra)
• Chana masala (fűszeres csicseriborsó curry)
• Rajma (vörösbab curry)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások