Rajma (vörösbab curry)

A rajma chawal (vörösbab-curry rizzsel) az észak-indiai, főleg pandzsábi otthonok vasárnapi kényelemétele: krémes, fűszeres, paradicsomos babszósz, amit forró basmati rizs mellé tálalnak. Olcsó, laktató, vegán, és fehérjében gazdag.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az olajat lábasban közepes lángon felhevítjük, és a köménymagot 20 másodpercig sercegtetjük.
2. Hozzáadjuk a hagymát, és 7–8 percig aranybarnára pároljuk, majd a fokhagymát és a gyömbért 1 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 7 perc
3. Beleszórjuk a koriandert, a kurkumát és a chilit, 30 másodpercig kevergetjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és 8–10 percig főzzük, amíg az olaj kiválik. ⏱ Időzítő: 8 perc
4. Hozzáadjuk a babot, a vizet és a sót, felforraljuk, majd kis lángon 20–25 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 20 perc
5. A bab egy részét (kb. negyedét) fakanállal a lábasban összetörjük, hogy a szósz krémes, sűrű legyen.
6. Garam masalával és korianderrel ízesítve, rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A bab egy részének összetörése adja a krémes állagot tejszín nélkül.
• Száraz babból is készíthető: éjszakára áztasd, majd főzd 45–60 percig puhára.
• A hagymát türelmesen pirítsd, mert ez adja az édes alapot.
• Másnap még ízesebb; hűtőben 4 napig eláll, fagyasztható.

Gyakori kérdések

Konzerv babból is jó?

Igen, leöblítve gyors és kiváló; a főzési idő lerövidül.

Mivel tálaljam?

Basmati rizzsel, joghurttal, hagymasalátával.

Hasonló receptek

• Moong dal (sárga mungóbab-főzelék köményes olajjal) · Indiai
• Chana masala (fűszeres csicseriborsó curry) · Indiai
• Egg Curry (tojáscurry) · Indiai
• Kala chana curry (barna csicseriborsó curry) · Indiai
• Chakalaka (dél-afrikai fűszeres zöldségköret) · Afrikai
• Bunny chow (dél-afrikai currys kivájt cipóban) · Afrikai

További indiai ötletek

• Dal fry (sárgaborsó-főzelék indiai módra)
• Aloo gobi (burgonyás-karfiolos curry)
• Chole bhature (csicseriborsó curry sült kenyérrel)
• Baingan bharta (füstölt padlizsánkrém)
• Palak paneer (spenótos-túrós curry)
• Jeera rice (köményes rizs)
• Kadhi pakora (joghurtos currymártás sült csicseriborsós galuskával)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások