Chana masala (fűszeres csicseriborsó curry)

A chana masala az észak-indiai (pandzsábi) konyha legnépszerűbb vegán étele: csicseriborsó fűszeres, paradicsomos-hagymás szószban. Olcsó, laktató, fehérjében gazdag, és a világ minden indiai éttermének étlapján megtalálható.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az olajat közepes lángon felhevítjük, és a köménymagot 20 másodpercig sercegtetjük.
2. Hozzáadjuk a hagymát, és 8–10 percig aranybarnára pároljuk, majd a fokhagymát és a gyömbért 1 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 8 perc
3. Beleszórjuk a koriandert, a kurkumát és a chilit, 30 másodpercig kevergetjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a sót.
4. 8–10 percig főzzük, amíg besűrűsödik és az olaj kiválik. ⏱ Időzítő: 8 perc
5. Beletesszük a csicseriborsót és 2 dl vizet, felforraljuk, majd kis lángon, fedő nélkül 15–20 percig főzzük; a csicseriborsó egy részét fakanállal összetörjük, hogy a szósz sűrűbb legyen. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. Garam masalával, amchurral vagy citromlével ízesítjük, korianderrel szórjuk, és rizzsel, naannal vagy bhaturával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hagymát lassan pirítsd mélybarnára: ez adja az étel mélységét.
• Az amchur (zöldmangó-por) vagy a citromlé a jellegzetes savasságot adja.
• Száraz csicseriborsóból is készíthető: áztasd éjszakára, majd főzd 1–1,5 óra alatt puhára.
• Másnap még ízesebb; hűtőben 4 napig eláll, fagyasztható.

Gyakori kérdések

Mi az a chana?

A csicseriborsó indiai neve.

Mivel tálaljam?

Rizzsel, naannal, rotival, vagy a pandzsábi bhaturával (chole bhature).

Hasonló receptek

• Kala chana curry (barna csicseriborsó curry) · Indiai
• Kókusztejes burgonyás-csicseriborsós curry · Indiai
• Lauki chana dal (tökös csicseriborsó-dal) · Indiai
• Chole bhature (csicseriborsó curry sült kenyérrel) · Indiai
• Falafel (sült csicseriborsó-golyók) · Közel-kelet és Kaukázus
• Harira (marokkói paradicsomos-lencsés-csicseriborsós leves) · Közel-kelet és Kaukázus

További indiai ötletek

• Dal fry (sárgaborsó-főzelék indiai módra)
• Rajma (vörösbab curry)
• Aloo gobi (burgonyás-karfiolos curry)
• Baingan bharta (füstölt padlizsánkrém)
• Palak paneer (spenótos-túrós curry)
• Jeera rice (köményes rizs)
• Kadhi pakora (joghurtos currymártás sült csicseriborsós galuskával)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások