Bengáli mentás-gyömbéres sült hal

A bengáli halételek az indiai konyha kuriózumai: a bengáliak híresen szeretik a halat, és mustárolajjal, gyömbérrel, chilivel főzik. Ez a sült változat a hal ízét a menta frissessége, a gyömbér meleg csípőssége és a szerecsendió finom illata emeli ki.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A halat megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, és sóval, citromlével 10 percig pácoljuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréssel 180 °C) előmelegítjük.
3. Egy tűzálló tálba tesszük a mentát, a gyömbért, a szerecsendiót, a paprikát, a chilit, a cukrot, az olajat és a vaj felét, és összekeverjük.
4. A halszeleteket a fűszeres keverékbe forgatjuk, hogy mindenhol bevonódjanak, és egy rétegben elrendezzük.
5. A tetejére szórjuk a maradék vajat, és 15–20 percig sütjük, amíg a hal átsül és a teteje aranyszínű; a vastagabb szeletek 20 percig is kellhetnek. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. Rizzsel és a tálban lévő szaftjával meglocsolva tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Pudina Hilsa (Bengali Fish with Mint) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A halat jól töröld szárazra, hogy sütéskor ne főjön a saját levében.
• A mustárolaj jellegzetes, csípős ízt ad; hiányában napraforgóolaj is megteszi.
• Ne süsd túl: a hal akkor kész, ha könnyen szálkásodik, de még nedves.
• Citromos rizzsel vagy cukkinivel tálalva teljes étel.

Gyakori kérdések

Milyen hal a legjobb?

Olajos, szilárd húsú: makréla, harcsa, ponty, tengeri sügér vagy lazac.

Készíthető grillen?

Igen, alufóliába csomagolva grillen 10–12 perc alatt.

Hasonló receptek

• Fűszeres pácolt sült hal maradékból · Magyar
• Filet de merlan meunière (molnárné módra sült tőkehalrokon filé) · Francia
• Psari plaki (sült hal zöldségágyon) · Görög
• Balkáni halászlé · Délszláv
• Hidegen tálalt főtt hal hagymás-ecetes öntettel · Magyar
• Halászlé (halleves paprikásán) · Magyar

További indiai ötletek

• Ananászos-kókuszos garnélacurry
• Fish Curry (halcurry kókusztejjel)
• Keralai kókuszos garnéla curry levéllel
• Goai garnéla hooman (kókuszos-tamarindos curry)
• Garnélacurry burgonyával
• Butter Chicken (Murgh Makhani)
• Chicken Biryani
• Paneer Butter Masala

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások