Kaeng phanaeng (panang curry marhával)

Sűrű, édeskés és enyhén mogyorós thai curry, kevés, krémes mártással és sok limelevéllel. A nevét feltehetően Penang szigetéről kapta, a vörös curry gazdagabb rokona.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kókusztej sűrű tetejéből 2 dl-t az olajjal wokba tesszük, és közepes lángon 4-5 percig főzzük, amíg a zsír elválik és sűrű lesz. ⏱ Időzítő: 4 perc
2. Belekeverjük a panang pasztát, és 2-3 percig pirítjuk, amíg erősen illatos és olajos lesz. ⏱ Időzítő: 2 perc
3. Hozzáadjuk a marhaszeleteket, és 2 percig forgatjuk a pasztában. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Felöntjük a maradék kókusztej felével, és kis lángon 10-15 percig főzzük, amíg a hús megpuhul és a mártás sűrű lesz. A panang sűrűbb, mint a többi curry, nem leveses. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. Ízesítjük a halszósszal, a pálmacukorral és a földimogyoróval, és hozzáadjuk a nagyon vékony csíkokra vágott limelevelek felét.
6. Tálra szedjük, meglocsoljuk a maradék kókusztejjel, és a maradék limelevéllel, a chilivel és a bazsalikommal megszórva, rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A limeleveleket nagyon vékonyra vágd (szálanként), így ehetők és az illatuk is jobban érződik.
• Csirkével vagy sertéssel ugyanígy készül.

Hasonló receptek

• Kaeng khiao wan kai (thai zöld curry csirkével) · Délkelet-ázsiai
• Gyors garnélacurry vörös currypasztával · Indiai
• Kaeng massaman (massaman curry marhával és burgonyával) · Délkelet-ázsiai
• Chicken curry Filipino style (kókusztejes csirkecurry burgonyával) · Délkelet-ázsiai
• Malvani kókuszos csirkecurry · Indiai
• Ga li ji (kínai csirkecurry burgonyával és répával) · Kínai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Pad thai (pirított rizstészta garnélával, tojással, földimogyoróval)
• Pad kra pao kai (bazsalikomos darált csirke tükörtojással)
• Pad see ew (széles rizstészta szójaszósszal és brokkolival)
• Pad woon sen (pirított üvegtészta zöldséggel és tojással)
• Kaeng phet (thai vörös curry sertéshússal)
• Kaeng pa (kókusztej nélküli csípős „dzsungel” curry)

Még több: Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások