Penne all'Arrabbiata

A penne all'arrabbiata „dühös” római tészta: fokhagymás, csípős paradicsomszósz, amelynek a tüze a chilitől jön. Pár percnyi munka és egyszerű alapanyagok — a titka az arányokban és az időzítésben van.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Bő, sós vízben a penne-t a csomagoláson jelzettnél 1-2 perccel rövidebb ideig főzzük. Egy bögre főzővizet félretéve leszűrjük. ⏱ Időzítő: 1 perc
2. Közben a serpenyőben az olajat kis lángon melegítjük, és 1-2 percig pirítjuk a fokhagymát és a chilit — a fokhagyma ne barnuljon meg, mert keserű lesz. ⏱ Időzítő: 1 perc
3. Hozzáadjuk a kézzel összetört paradicsomot, sózzuk, és 10-12 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. A tésztát a szószhoz keverjük, 2-3 evőkanál főzővizet adunk hozzá, és 1 percig együtt főzzük. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. Petrezselyemmel megszórva azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A fokhagymát ne pirítsd barnára, mert keserű lesz — elég, ha illatot enged.
• A csípősséget a chili mennyiségével szabályozd; apránként add, és kóstold.
• A főzővíz keményítője simára köti a szószt, és a tésztára tapasztja — ne hagyd ki.
• Parmezán helyett hagyományosan pecorino romano jár hozzá, de sajt nélkül is klasszikus.

Gyakori kérdések

Friss paradicsomból is elkészíthető?

Igen, érett, héjától megfosztott paradicsomból; kb. 600 g friss paradicsom felel meg 400 g konzervnek.

Hogyan lehet kevésbé csípőssé tenni?

Használj kevesebb chilit, és a magját távolítsd el.

Hasonló receptek

• Spaghetti aglio e olio (fokhagymás-olívaolajos spagetti) · Olasz
• Virslis gyorstészta paradicsomszósszal · Olasz
• Krumplis tészta (grenadírmars) · Magyar
• Makaronia me kima (görög fahéjas darálthúsos spagetti) · Görög
• Kotopoulo kokkinisto (paradicsomos-fahéjas csirke tésztával) · Görög
• Vajas-sajtos fokhagymás spagetti paradicsommal · Olasz

További olasz ötletek

• Csirkés-baconös-brokkolis Alfredo spagetti
• Penne alla casa (krémes paradicsomos-spenótos penne)
• Burgonyagnocchi bazsalikommal és aszalt paradicsommal
• Gyors sült darálthúsos rakott penne
• Tortellini édesburgonyás-fokhagymás mártásban
• Pasta e lenticchie (olasz lencsés tészta)
• Pasta alla boscaiola (gombás-sonkás tejszínes tészta borsóval)

Még több: Tésztaételek (146) · Olasz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások