Saba shioyaki (sózott, grillezett makréla)

A saba shioyaki (鯖塩焼き) a japán házi konyha egyik legkedveltebb, legegyszerűbb halétele: sózott, grillezett makréla. Az olajos, aromás hal sót és hőt kap, így a bőr ropogós, a hús szaftos és ízletes. A reszelt daikon és a citrom enyhíti az olajosságot.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A makrélafiléket szárazra töröljük, és mindkét oldalukat egyenletesen sózzuk.
2. Tányérra tesszük, 20–30 percig állni hagyjuk, hogy a só kivonja a felesleges nedvességet és a halszagot. ⏱ Időzítő: 20 perc
3. A kijött levet papírtörlővel leitatjuk.
4. Grillsütőt vagy tapadásmentes serpenyőt erős-közepes lángon felhevítünk (a halat bőrös oldalával felfelé a grill alá, vagy bőrös oldallal lefelé a serpenyőbe tesszük).
5. 4–5 percig sütjük, megfordítjuk, és még 3–4 percig, amíg a hal átsül, és a bőr ropogós, aranybarna. ⏱ Időzítő: 4 perc
6. Reszelt daikonnal és szójaszósszal, citromgerezddel, rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A sózás és pihentetés csökkenti a halszagot, és szilárdabbá teszi a húst.
• A hal nagyon friss legyen; a makréla gyorsan romlik.
• Papírtörlővel szárítsd, hogy a bőr ropogós legyen.
• Sütőben alufólián, grill alatt is elkészíthető.

Gyakori kérdések

Mivel helyettesíthető a makréla?

Szardíniával, hering- vagy lazacfilével.

Szálkás?

A filé szálkamentesebb; a teljes hal sok apró szálkát tartalmaz.

Hasonló receptek

• Shiozake (sózott, grillezett lazacszelet) · Japán
• Balık ekmek (grillezett makréla kenyérben) · Közel-kelet és Kaukázus
• Sarde al forno (sült szardínia citrommal és petrezselyemmel) · Olasz
• Szardíniás tojásos burgonya · Magyar
• Sült szardínia tésztában · Magyar
• Sült hering lisztben (zsarenaja szeljodka) · Orosz

További japán ötletek

• Ebi chiri (garnéla édes-csípős paradicsomos szószban)
• Tara no nitsuke (szójás-gyömbéres párolt tőkehal zöldségekkel)
• Saba misoni (misóban párolt makréla)
• Sake no nanbanzuke (pácolt sült lazac édes-savanyú zöldségekkel)
• Barna rizses lazacos-uborkás tál (sushi-bowl)
• Saikyo yaki (miso-marinált grillezett hal)
• Grillezett teriyaki lazac gyömbérrel és citromhéjjal

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Japán receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások