Patjuk (vörösbab-kása)

A patjuk egy mélyvörös, bársonyos vörösbab-kása, amit Koreában hagyományosan a téli napfordulókor (dongji) esznek, hogy elűzzék a rossz szerencsét - de bármikor jó egy laktató, édeskés reggelihez vagy uzsonnához.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A vörösbabot egy éjszakára beáztatjuk, majd leszűrjük.
2. A babot friss vízzel feltesszük főni, felforraljuk, majd a főzővizet egyszer leöntjük és friss vízzel pótoljuk - ez csökkenti a bab kesernyés, földes ízét.
3. A babot kb. 50-60 percig, puhára főzzük, amíg könnyen szétnyomható. ⏱ Időzítő: 50 perc
4. A főtt babot a főzővízzel együtt botmixerrel pürésítjük, majd egy szitán átpasszírozzuk a héjak eltávolításához.
5. A bab-pürét visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a megmosott rizst, és alacsony lángon, gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a rizs megpuhul és a kása krémes lesz, kb. 20-25 perc. ⏱ Időzítő: 20 perc
6. Cukorral, sóval ízesítjük; igény szerint apró rizsgombócokat főzünk bele az utolsó 5 percben. ⏱ Időzítő: 5 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A főzővíz egyszeri leöntése nem elhagyható lépés: ez veszi ki a bab kesernyés, földes mellékízét.
• A szitán átpasszírozás fáradságos, de a héjaktól mentes, selymes textúra csak így érhető el.
• Kevergesd gyakran a rizses fázisban, mert a sűrű kása könnyen leég.
• Hidegen is ehető, de a legjobb melegen, frissen kavargatva.

Gyakori kérdések

Miért van benne rizs is, ha a neve vörösbab-kása?

A rizs adja a kása testét és krémességét - a vörösbab-püré önmagában túl híg és intenzív lenne.

Lehet konzerv vörösbab-pürével gyorsítani?

Igen, ha van kész, cukrozatlan vörösbab-püré, azzal a főzési idő jelentősen csökken, csak a rizst külön kell hozzáfőzni.

Hasonló receptek

• Dou sha bao (vörösbabpasztás édes gőztáska) · Kínai
• Doujiang (házi szójatej) · Kínai
• Kinako mochi (szójabablisztes édes rizstorta) · Japán
• Kicsri (rizses-lencsés reggeli kása) · Indiai
• Portugál feijoada (hústál fekete babbal és rizzsel) · Spanyol-portugál
• Délnyugati fekete bab rizzsel · Amerikai

További koreai ötletek

• Gyeran-jjim (gőzölt tojáskrém)
• Gyeranmari (sült tojástekercs)
• Kongnamul-guk (szójacsíra-leves)
• Hobakjuk (sütőtökkrém-kása)
• Doenjang-guk (könnyű szójapasztás leves)

Még több: Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások