Gyeran-jjim (gőzölt tojáskrém)

A gyeran-jjim a koreai reggeli asztal egyik visszatérő kis étele: egy puha, pudingszerű gőzölt tojáskrém, amit szinte minden fogás mellé odatesznek. Nem önálló főétel, inkább egy lágy, meleg kiegészítő, ami a rizs és a kimchi mellett egyensúlyt ad.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tojásokat egy tálban simára keverjük (ne verjük fel habosra), hozzáadjuk a vizet vagy alaplevet, a szójaszószt és a sót.
2. Egy szitán átszűrjük a masszát egy hőálló, lehetőleg kerek fenekű kis agyag- vagy fém edénybe, hogy sima, buborékmentes legyen a végeredmény.
3. Az edényt lefedjük (alufóliával is mehet), és egy nagyobb lábosban, forrásban lévő víz fölé tesszük gőzölni, közepes lángon kb. 10-12 percig, amíg a teteje enyhén megpuffad. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. Az utolsó 1-2 percre levesszük az edényről a fedőt, rászórjuk az újhagymát, és fedő nélkül készre gőzöljük, amíg a teteje enyhén megemelkedik. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. Szezámolajjal megcsepegetve, fehér borssal megszórva, azonnal, melegen tálaljuk - a gőzölt tojáskrém hűlve összeesik.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A szűrés nem elhagyható lépés: a habos, le nem szűrt tojás lyukacsos, nem sima krémet ad.
• A gőzölés alatt a láng ne legyen túl erős, különben a tojás szétugrik és likacsos lesz, nem krémes.
• Ha nincs gőzölő edényed, egy mélytányér is megteszi, amíg légmentesen fedhető.
• Alaplével sokkal ízletesebb, mint sima vízzel - ha van otthon dashi vagy csirkealaplé, azt használd.

Gyakori kérdések

Miért lett szivacsos a tojáskrémem?

Valószínűleg túl magas lángon gőzölted, vagy nem szűrted át a tojást főzés előtt - mindkettő levegőbuborékokat zár a masszába.

Mivel érdemes tálalni?

Rizzsel, kimchivel és egy tál leveses étellel - a gyeran-jjim a koreai asztal egyik csendes kísérője, nem önálló fogás.

Hasonló receptek

• Zhengdan (gőzölt tojáskrém) · Kínai
• Hagymás rántotta · Magyar
• Egg drop leves (kínai tojásleves) · Kínai
• Tomato and egg stir-fry (paradicsomos-tojásos wokétel) · Kínai
• Cong you bing (hagymás olajos lepény) · Kínai
• Tamago kake gohan (nyers tojásos rizs) · Japán

További koreai ötletek

• Gyeranmari (sült tojástekercs)
• Kongnamul-guk (szójacsíra-leves)
• Hobakjuk (sütőtökkrém-kása)
• Patjuk (vörösbab-kása)
• Doenjang-guk (könnyű szójapasztás leves)

Még több: Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások