Kongnamul-guk (szójacsíra-leves)

A kongnamul-guk egy letisztult, gyorsan összedobható szójacsíra-leves, amit a koreai háztartásokban gyakran reggelire vagy egy nehezebb este után másnap esznek - könnyű, de mégis laktató egy tál rizs mellé.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A szójacsírát alaposan átmossuk, a gyökeres végeket ha túl hosszúak, lecsipkedjük.
2. A vizet vagy alaplevet egy lábosban felforraljuk, beletesszük a szójacsírát, és lefedve, a fedő felnyitása nélkül főzzük 6-7 percig - a koreai konyhai hagyomány szerint így nem kap nyers, babos mellékízt a csíra. ⏱ Időzítő: 6 perc
3. A fedő levétele után hozzáadjuk a fokhagymát, a szójaszószt és sózzuk, további 3-4 percig főzzük, amíg a csíra megpuhul, de még enyhén ropog. ⏱ Időzítő: 3 perc
4. Az újhagymát belekeverjük, 1 percig még forraljuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. Szezámolajjal megcsepegetve, forrón tálaljuk - kiváló kísérő egy könnyű reggelihez vagy másnaposság ellen is.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Az első percekben ne nyisd fel a fedőt: a koreai háziasszonyok szerint így nem lesz nyers, babos mellékíze a csírának.
• Ha csípősebben szereted, egy csipet gochugaru (koreai chilipor) remekül illik hozzá.
• A leves alaplével sokkal mélyebb ízű, mint sima vízzel - anchovis vagy csirkealaplé is jó választás.
• Ne főzd túl a csírát, az enyhe ropogás a jó eredmény jele.

Gyakori kérdések

Miért lett nyers, babos ízű a levesem?

Vagy rövid ideig főtt a csíra, vagy a főzés elején felnyitottad a fedőt - a hagyomány szerint ez utóbbi is hagyhat babos mellékízt.

Helyettesíthető mungóbab-csírával?

Igen, bár az íze és textúrája kicsit más lesz, mungóbab-csírával is elkészíthető hasonló technikával.

Hasonló receptek

• Yukgaejang (csípős marhahúsleves) · Koreai
• Beef chow mein (kantoni marhahúsos sült tészta) · Kínai
• Miso ramen · Japán
• Cong you bing (hagymás olajos lepény) · Kínai
• Kacsás sült rizs chilivel · Kínai
• Egg drop leves (kínai tojásleves) · Kínai

További koreai ötletek

• Doenjang-guk (könnyű szójapasztás leves)
• Kongguksu (hideg szójatejes tésztaleves)
• Jjamppong (csípős tenger gyümölcsei leves-tészta)
• Samgyetang (ginzenges egész csirkeleves)
• Budae jjigae (koreai katonai raguleves)
• Gyeran-jjim (gőzölt tojáskrém)
• Gyeranmari (sült tojástekercs)

Még több: Levesek (266) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások