Doenjang-guk (könnyű szójapasztás leves)

A doenjang-guk a koreai konyha egyik leggyakoribb, mindennapi levese: a fermentált szójapaszta mélyen umamis alapot ad egy pillanatok alatt összedobható, könnyű zöldséglevesnek.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A doenjangot egy kevés hideg vízben feloldjuk, hogy ne legyenek csomók, majd a vízhez vagy alapléhez adjuk.
2. Felforraljuk, beletesszük a burgonyát, és közepes lángon 6-7 percig főzzük, amíg majdnem megpuhul. ⏱ Időzítő: 6 perc
3. Hozzáadjuk a cukkinit és a fokhagymát, további 4-5 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 4 perc
4. Belekeverjük a tofukockákat, és még 2-3 percig főzzük, hogy átmelegedjen. ⏱ Időzítő: 2 perc
5. Az újhagymával megszórva, forrón tálaljuk - rizs mellé a koreai asztal egyik alap kísérő levese.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A doenjangot mindig hideg vízben oldd fel külön, mielőtt a forró léhez adod - így nem lesz csomós a leves.
• Ne forrald túl sokáig a tofu hozzáadása után, mert az szétmállik.
• Alaplével (anchovis vagy kagylóalaplé) karakteresebb lesz a leves, mint sima vízzel.
• A zöldségeket szabadon variálhatod - gomba, retek vagy spenót is kiváló kiegészítés.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a doenjang és a miso között?

Mindkettő fermentált szójapaszta, de a doenjang durvább szemcséjű és karakteresebb, kevésbé édes, mint a japán miso.

Helyettesíthető a doenjang valami mással?

Ha nincs otthon, egy kevésbé autentikus, de ehető változatot adhat a sima miso paszta, bár az íz más lesz.

Hasonló receptek

• Doenjang-jjigae (szójapasztás ragu) · Koreai
• Crème de courgette (cukkinikrémleves) · Francia
• Đậu hũ sốt cà chua (tofu paradicsomos mártásban) · Délkelet-ázsiai
• Krémes gombás-selymes tofus leves · Kínai
• Miso leves (dashi alaplével, tofuval és wakame algával) · Japán
• Jiachang doufu (házias tofu zöldségekkel) · Kínai

További koreai ötletek

• Kongnamul-guk (szójacsíra-leves)
• Kongguksu (hideg szójatejes tésztaleves)
• Jjamppong (csípős tenger gyümölcsei leves-tészta)
• Yukgaejang (csípős marhahúsleves)
• Samgyetang (ginzenges egész csirkeleves)
• Budae jjigae (koreai katonai raguleves)
• Gyeran-jjim (gőzölt tojáskrém)
• Gyeranmari (sült tojástekercs)

Még több: Levesek (266) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások