ReceptnaptárSzarlotka fit (Apfelkuchen mit Hafer-Streuseln)
Szarlotka ist der polnische Apfelkuchen und vielleicht der beliebteste Kuchen Polens. Diese leichtere Variante wird mit Vollkorn-Streuseln aus Haferflocken gemacht, den meisten Geschmack geben die vielen säuerlichen Äpfel. Sie enthält wenig Zucker und bleibt doch süß und zimtig. Lauwarm schmeckt sie am besten, mit einem Löffel Joghurt oder Eis.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Koche die Äpfel mit Zimt, Honig und Zitronensaft mit Deckel 8-10 Minuten, bis sie leicht weich sind.
- Verarbeite die Streuselzutaten zu einem krümeligen Teig; heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Drücke zwei Drittel der Streusel in den Boden einer 20×30-cm-Form.
- Verteile die Äpfel darüber und streue den Rest der Streusel darauf.
- Backe 40 Minuten goldbraun; schneide ihn nach dem Abkühlen in Stücke, er hält sich 4 Tage.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Wähle ausgesprochen säuerliche Äpfel, zum Beispiel Antonówka oder Jonathan, denn sie geben der Szarlotka ihren wirklich polnischen Geschmack.
- Gare die Äpfel nicht zu lange, denn beim Backen werden sie noch weicher. Stücke mit etwas Biss ergeben eine schönere Konsistenz.
- Knete die Streusel nicht zu einem glatten Teig, denn die leicht klumpige, mürbe Konsistenz sorgt für die knusprige Oberseite.
Häufige Fragen
Was ist die Original-Szarlotka?
Sie wird aus buttrigem Mürbeteig mit vielen Zimtäpfeln gemacht und mit Puderzucker serviert. Diese leichtere Variante ersetzt den Teig durch Haferstreusel, die Füllung bleibt dieselbe.
Geht sie auch glutenfrei?
Ja, mit glutenfreien Haferflocken und einer glutenfreien Mehlmischung. Die Streusel zerfallen dann etwas stärker, arbeite deshalb schnell und mit kalter Butter.
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