Cong You Bing (chinesisches Frühlingszwiebel-Fladenbrot)

Cong You Bing ist der König des chinesischen Frühstücks von der Straße: knuspriges, blättriges Fladenbrot mit Frühlingszwiebeln, dessen Teig nur aus Mehl, Wasser und Öl besteht. Der Trick sind das heiße Wasser und das Falten mit Zwiebeln und Öl, die luftige, blasige Schichten ergeben.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, nach und nach das heiße Wasser zugießen und mit einem Löffel verrühren; kurz abkühlen lassen und 5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. ⏱ Timer: 5 Min
2. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
3. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jedes auf einer bemehlten Fläche sehr dünn zu einem Rechteck von ca. 20×30 cm ausrollen.
4. Mit Öl bestreichen, mit Salz und Frühlingszwiebeln bestreuen, dann von der längeren Seite fest aufrollen, die Rolle spiralförmig aufrollen und das Ende nach unten einschlagen.
5. Die Schnecke vorsichtig zu einer ca. 1 cm dicken Scheibe drücken oder ausrollen.
6. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis das Fladenbrot goldbraun und blättrig ist; warm mit einem Dip aus Sojasauce und Essig servieren. ⏱ Timer: 3 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit heißem Wasser gekneteter Teig ist weicher und lässt sich leichter ausrollen.
• Je dünner du ausrollst, desto mehr Schichten bekommst du.
• Beim Braten flach drücken, damit das Brot gleichmäßig gart.
• Mit Ei, Tomatensauce oder Schinken gefüllt wird daraus ein Sandwich.

Häufige Fragen

Warum ist mein Fladenbrot hart?

Du hast zu viel Mehl eingearbeitet oder der Teig hat nicht lange genug geruht.

Kann man sie einfrieren?

Ja, vor dem Braten geformt und mit Backpapier getrennt bis zu 2 Monate.

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