Mongolisches Rindfleisch (Mongolian Beef)

Mongolian Beef ist ein chinesisch-amerikanischer Klassiker, der Liebling chinesischer Restaurants: knusprig gebratene dünne Rindfleischstreifen in einer süß-salzigen Sojasauce mit Ingwer. Schnell gemacht, im Wok in 10 Minuten. Eigentlich ist es kein mongolisches Gericht, sondern hat taiwanische Wurzeln.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden und in der Speisestärke wenden. Überschüssige Stärke abschütteln.
2. Für die Sauce Sojasauce, braunen Zucker, Wasser und Sesamöl verrühren.
3. Im Wok 3 EL Öl bei großer Hitze erhitzen. Das Fleisch in zwei Portionen in 1-2 Minuten kräftig anbraten und herausnehmen. ⏱ Timer: 1 Min
4. Im restlichen Öl Knoblauch und Ingwer 20 Sekunden anbraten, dann die Sauce zugießen. 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. ⏱ Timer: 2 Min
5. Das Fleisch zurückgeben und mit den Frühlingszwiebeln noch 1-2 Minuten schwenken, bis die Sauce das Fleisch überzieht. ⏱ Timer: 1 Min
6. Mit gekochtem Reis servieren. Das Fleisch darf nicht lange garen, sonst wird es zäh.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Schneide das Fleisch quer zur Faser und sehr dünn.
• Brate wenig Fleisch auf einmal, damit es eine Kruste bekommt.
• Nicht lange garen, damit es saftig bleibt.
• Die Saucenkonsistenz lässt sich mit Stärke regulieren.

Häufige Fragen

Warum Speisestärke?

Sie macht eine knusprige Hülle, und die Sauce haftet besser.

Statt Rind?

Hähnchenkeule oder Schwein gehen auch.

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