Congee (Reisbrei mit Schweinefleisch und Ingwer)

Kantonesischer Reisbrei (Congee) mit Ingwer und Schweinefleisch: langsam gegart, cremig, leicht und herzhaft; in China bekommen ihn auch Genesende.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf den Reis mit der Brühe und den Ingwerscheiben aufkochen und bei schwacher Hitze mit leicht geöffnetem Deckel 45-50 Minuten köcheln; alle 10 Minuten umrühren, damit nichts ansetzt. ⏱ Timer: 45 Min
3. Inzwischen das Fleisch mit Sojasoße und Stärke vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
4. Ist der Brei zu dick, heißes Wasser zugeben; er ist fertig, wenn die Reiskörner zu einem cremigen, löffelbaren Brei zerfallen sind. Mit Salz abschmecken.
5. Das Fleisch einrühren und 5 Minuten garen, bis es durch ist. ⏱ Timer: 5 Min
6. In Schalen füllen und mit Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Ingwerstiften und nach Belieben weißem Pfeffer servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den gewaschenen, abgetropften Reis über Nacht einfrieren, dann zerfällt er viel schneller.
• Geht auch mit übrigem gekochtem Reis: 1 Teil Reis auf 4-5 Teile Brühe, etwa 20 Minuten.

Häufige Fragen

Wie viel Flüssigkeit braucht Congee?

Etwa 7–8 Teile Flüssigkeit auf 1 Teil Reis; weniger für einen dickeren Brei, mehr für einen suppigeren.

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