Bistek tagalog (Rindfleischscheiben mit Zitrone, Sojasauce und Zwiebelringen)

Philippinischer Hausmannskost-Klassiker, inspiriert vom spanischen Bistec (Beefsteak): dünne Rindfleischscheiben in Calamansi-Sojasauce, mit weichen, aber noch festen Zwiebelringen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Fleischscheiben mit einem Fleischklopfer dünn klopfen.
2. Sojasauce, Calamansi- (oder Zitronen-) Saft, Knoblauch und Pfeffer vermischen, das Fleisch hineinlegen und abgedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen. ⏱ Timer: 1 Std
3. In einer Pfanne in 1 EL Öl die Zwiebelringe bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie etwas weich werden, aber Ringe bleiben; herausnehmen. ⏱ Timer: 2 Min
4. Das Fleisch aus der Marinade nehmen (die Marinade zurückstellen) und im restlichen Öl bei starker Hitze portionsweise auf jeder Seite 1 Minute braten. ⏱ Timer: 1 Min
5. Das ganze Fleisch zurückgeben, die Marinade, das Wasser und den Zucker zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist und die Sauce leicht eindickt. ⏱ Timer: 10 Min
6. Die Zwiebelringe obenauf geben, 1-2 Minuten mit erwärmen und mit Reis servieren. ⏱ Timer: 1 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Calamansi ist eine kleine, säuerliche philippinische Zitrusfrucht; gefrorener Saft ist im Asialaden erhältlich.
• Das Fleisch sollte sehr dünn sein, damit es auch beim kurzen Schmoren weich wird.
• Die Zwiebel nicht zu weich kochen, die bissfest-weichen Ringe geben dem Gericht seinen Charakter.

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