Orangen-Hähnchen

Orange Chicken (Hühnchen mit Orangensauce) ist das beliebteste Gericht amerikanisch-chinesischer Restaurants (Panda Express), das von den Hunan- und Sichuan-Gerichten mit Orangenschale inspiriert wurde: knusprige Hühnchenstücke in einer süß-sauren Orangensauce. Selbst gemacht, mit frischer Orange, schmeckt es deutlich intensiver.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem verquirlten Ei mischen und dann gut in der Stärke wenden.
2. Das reichliche Öl auf 180 °C erhitzen und das Hühnchen portionsweise 5–6 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist; auf Küchenpapier abtropfen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
3. Orangensaft, Orangenschale, Sojasauce, Zucker, Essig, Knoblauch, Ingwer und Chili in einem Topf aufkochen.
4. Den TL Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, zur Sauce geben und 1–2 Minuten kochen, bis sie dick und glänzend ist. ⏱ Timer: 1 Min
5. Das heiße, knusprige Hühnchen in der Sauce wenden, bis es überzogen ist.
6. Sofort mit Reis, Frühlingszwiebeln und Orangenschale servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Durch doppeltes Frittieren (bei 180 °C 4 Minuten, herausnehmen, dann noch einmal 1–2 Minuten) wird die Panade noch knuspriger.
• Binden Sie die Sauce ausreichend, damit sie am Hühnchen haftet.
• Wenden Sie das Hühnchen erst unmittelbar vor dem Servieren in der Sauce, sonst wird die Panade weich.
• Lässt sich auch im Ofen (220 °C, 20 Minuten) zubereiten, wird dabei aber weniger knusprig.

Häufige Fragen

Wodurch lässt sich Reisessig ersetzen?

Durch Apfelessig oder Zitronensaft.

Einfrierbar?

Die Sauce ja, das knusprige Hühnchen nicht.

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