ReceptnaptárPanierte Pfannkuchen mit Pilzfüllung
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Eier mit der Milch und dem Mehl sowie einer Prise Salz zu einem glatten, klümpchenfreien Pfannkuchenteig verrühren, daraus 6-8 dünne Pfannkuchen backen.
- Die Zwiebel in Butter anbraten, die fein gehackten Champignons und die Petersilie dazugeben, ca. 8 Minuten dünsten, bis die Pilze ihr Wasser abgeben.
- Mit Mehl bestäuben, verrühren, dann mit der Brühe aufgießen und glatt, cremig kochen.
- Das gewolfte Kalbfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch einige Minuten mitkochen.
- Vom Herd nehmen, auskühlen lassen, dann die saure Sahne unterrühren.
- Jeden Pfannkuchen halbieren, auf jede Hälfte einen Esslöffel Füllung geben und aufrollen.
- Die gerollten Pfannkuchen in Mehl, dann in verquirltem Ei, zuletzt in Semmelbröseln wenden.
- Vor dem Servieren in reichlich heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Sofort, warm servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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