ReceptnaptárHühnerbrust nach Bakony-Art mit Pilzen und Sauerrahm
Den Beinamen bakonyi tragen in der ungarischen Küche Gerichte mit Pilzen, saurer Sahne und Paprikapulver. Er verweist auf die Wälder des Bakony-Gebirges, die für ihre Pilze berühmt sind. Neben dem Schweineschnitzel nach Bakonyer Art ist auch diese Hähnchenvariante zum Klassiker geworden, und sie geht sogar schneller. Hähnchen, Pilze und Sahnesoße ergeben ein einfaches, sättigendes Gericht, und mit Nockerl ist es perfekt.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zwiebel im Öl weich dünsten, von der Hitze nehmen und das Paprikapulver einrühren.
- Das Hühnerfleisch dazugeben und anbraten, bis es weiß ist, dann die Pilze, Paprika und Tomate hinzufügen; würzen.
- Etwas Wasser dazugießen und abgedeckt 15-20 Minuten schmoren.
- Den Sauerrahm mit dem Mehl verrühren, dazugeben und 3-4 Minuten kochen.
- Mit Nockerl, Reis oder Nudeln servieren; hält sich 3 Tage in einer Dose; abgedeckt in der Mikrowelle 2-3 Minuten erwärmen, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Brate die Pilze bei ausreichend starker Hitze, damit ihre Flüssigkeit verdampft und die Soße nicht verwässert.
- Hähnchenbrust trocknet schnell aus, schmore sie also nicht länger als nötig. Ausgelöste Keule verzeiht deutlich mehr und bleibt auch saftiger.
- Rühre die saure Sahne mit dem Mehl glatt und verdünne sie mit etwas heißer Soße, bevor du sie in den Topf gießt, dann flockt sie nicht aus.
Häufige Fragen
Welche Beilage passt dazu?
Nockerl sind die klassische Wahl, aber auch Reis oder gekochte Nudeln passen. Gurkensalat bringt Frische zur Sahnesoße.
Wie lange hält es sich?
In einer Dose hält es sich im Kühlschrank 3 Tage. Wärme es bei kleiner Hitze auf, denn bei starkem Kochen kann sich die Sahnesoße trennen.
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