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Crêpes forestières (Waldpilz-Crêpes)
Die Crêpe forestière bringt den Duft von Waldpilzen auf den Teller: herzhafte Crêpe, cremige Pilzfüllung, frischer Thymian. Vegetarisch, im Herbst mit frischen Waldpilzen am besten. Die Pilze müssen bei starker Hitze gebraten werden, damit sie bräunen statt zu kochen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Crêpeteig anrühren (Mehl, Milch, Eier, Salz), 15 Minuten ruhen lassen und 8 dünne Crêpes backen.
- Die Pilze putzen (nicht waschen, sondern mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch abreiben) und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Pilze in zwei Portionen bei starker Hitze 6–8 Minuten braten, bis der Saft verdampft und sie goldbraun sind.
- Schalotte, Knoblauch und Thymian hinzufügen und 2 Minuten braten. Mit der Sahne aufgießen, salzen, pfeffern und 3–4 Minuten einkochen lassen.
- Die Crêpes mit der Pilzcreme füllen und aufrollen oder zu Dreiecken falten.
- Mit frischer Petersilie bestreut heiß servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Brate Pilze bei starker Hitze in kleinen Portionen.
- Nicht waschen, sondern abreiben.
- Mit gemischten Pilzen komplexer im Geschmack.
- Mit Käse überbackbar.
Häufige Fragen
Mit getrockneten Pilzen?
Ja, mit in heißem Wasser eingeweichten gemischten Trockenpilzen.
Kann man es vorbereiten?
Füllung und Crêpes ja.
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