Brioche mit Schokoladenstückchen

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Hefe mit einer Prise Zucker in der lauwarmen Milch verrühren und 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt. ⏱ Timer: 10 Min
2. Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, die Hefemilch und die Eier zugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit 8–10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. ⏱ Timer: 8 Min
3. Die weiche Butter stückchenweise zugeben, dabei jeweils warten, bis das vorherige Stück vollständig eingearbeitet ist. Dann weitere 5–8 Minuten kneten, bis der Teig glänzend, glatt und hauchdünn dehnbar ist. ⏱ Timer: 5 Min
4. Ganz zum Schluss des Knetens die Schokoladenstücke bei niedriger Geschwindigkeit eine halbe Minute unterarbeiten, damit sie sich gleichmäßig verteilen, aber nicht schmelzen.
5. Abgedeckt bei Raumtemperatur 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat; bei Zeit den durchgekneteten Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen – kalt lässt er sich leichter formen und schmeckt besser. ⏱ Timer: 1 Std
6. Eine 30-cm-Kastenform buttern. Den Teig in 8 gleiche Kugeln teilen, straff formen und in zwei Reihen in die Form legen.
7. Abgedeckt 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis der Teig den Formrand erreicht. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. ⏱ Timer: 1 Std
8. Die Oberfläche vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen und 30–40 Minuten backen, bis sie tief goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt (bei zu schneller Bräunung mit Folie abdecken). ⏱ Timer: 30 Min
9. 10 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und in dicken Scheiben mit Butter und Marmelade servieren. ⏱ Timer: 10 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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