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Butterbrioche

Zeit: 4 Std. (ca. 40 Min. aktive Arbeit) (davon aktive Arbeit: ca. 40 min)10 Stückca. 310 kcal / Portion (geschätzt)ca. 10 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Die Hefe mit einer Prise Zucker in die lauwarme Milch einrühren und 10 Minuten schaumig werden lassen.
  2. Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, die Hefemilch und die Eier zugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit 8-10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
  3. Die weiche Butter stückweise zugeben, immer abwarten, bis das vorherige Stück vollständig eingearbeitet ist. Dann weitere 5-8 Minuten kneten, bis der Teig glänzend, glatt und hauchdünn dehnbar ist.
  4. Abdecken und bei Zimmertemperatur 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat; bei Zeit den durchgekneteten Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen — kalt lässt er sich leichter formen und schmeckt besser.
  5. Eine 30-cm-Kastenform buttern. Den Teig in 8 gleiche Kugeln teilen, straff formen und in zwei Reihen in die Form legen.
  6. Abdecken und 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er den Rand der Form erreicht. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  7. Die Oberfläche vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen und 30-40 Minuten backen, bis sie tief goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt (falls sie zu schnell bräunt, mit Folie abdecken).
  8. 10 Minuten in der Form lassen, dann vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen und in dicken Scheiben mit Butter und Marmelade servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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