Tartine mit gesalzener Butter und Lavendelhonig

Bretonische Salzbutter und Lavendelhonig aus der Provence sind eine der schönsten einfachen Begegnungen der französischen Küche. Die salzige, cremige Butter rundet die blumige Süße des Honigs ab, sodass ein Frühstück mit Dessertcharakter entsteht, das trotzdem leicht ist und in fünf Minuten auf dem Tisch steht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas weich wird.
2. Das Baguette der Länge nach aufschneiden; vom Landbrot eine 1,5 cm dicke Scheibe abschneiden und, wenn gewünscht, im Toaster oder in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten leicht hellbraun rösten. ⏱ Timer: 1 Min
3. Das Brot gleichmäßig mit der gesalzenen Butter bestreichen – auf warmen Toast gestrichen, schmilzt sie halb ein.
4. Den Honig in einem dünnen Strahl im Zickzack darüberträufeln.
5. Frisch servieren, mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lavendelhonig ist kräftig und duftend, deshalb reicht ein dünner Streifen: Zu viel überdeckt den Buttergeschmack. Ohne Lavendelhonig passt auch Akazienhonig sehr gut.
• Gib zur gesalzenen Butter kein weiteres Salz; wenn du nur ungesalzene Butter hast, ergibt eine Prise Fleur de Sel zusammen mit dem Honig dasselbe.
• Auf warmem Toast schmilzt die Butter halb ein und wird mit dem Honig karamellig süß; auf kühlerem Brot bleibt der Kontrast der beiden Aromen schärfer. Beides ist lecker.

Häufige Fragen

Kann ich ungesalzene Butter verwenden?

Ja, streue dann aber eine Prise Salzflocken darüber. Der salzig-süße Kontrast ist die Hauptsache.

Wo bekomme ich Lavendelhonig?

In guten Honiggeschäften, auf Bauernmärkten und in der Feinkostabteilung größerer Supermärkte. Er ist nicht billig, aber ein Glas hält monatelang, weil man nur sehr wenig braucht.

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