ReceptnaptárKakaoschnecken (Kakaós csiga)
Kakaoschnecken, ungarisch kakaós csiga, sind eine Legende der ungarischen Bäckereien und Schulkioske und für viele der Geschmack der Kindheit. In den weichen Hefeteig kommt eine Füllung aus Butter und Kakao, und wegen der Spirale schmeckt jeder Bissen ein wenig anders. Selbst gemacht sind sie viel besser als gekaufte, und auch wenn sie Zeit brauchen, ist der Duft des frischen Gebäcks die Arbeit wert.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, 1 TL Zucker dazugeben und abgedeckt 10 Minuten gehen lassen, bis es schäumt und blubbert.
- Das Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen, dann die aktivierte Hefemilch, das Ei und die geschmolzene Butter dazugeben.
- Von Hand oder mit der Maschine etwa 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer, nicht klebender Teig entsteht.
- Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 40-50 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40×30 cm ausrollen.
- Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann mit dem mit Kakao vermischten Zucker bestreuen.
- Den Teig entlang der langen Seite fest aufrollen, dann mit einem scharfen Messer in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, leicht flachdrücken, 2-3 cm Abstand lassen, und abgedeckt weitere 15-20 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C, Ober-/Unterhitze, 18-20 Minuten backen, bis die Oberseiten schön goldbraun sind.
- Auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen, bevor serviert wird.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß, denn zu heiße Flüssigkeit tötet die Hefe, und der Teig geht nicht auf.
- Rolle den Teig fest auf und schneide ihn mit einem scharfen Messer oder einem Faden in Scheiben, so werden die Schnecken nicht platt gedrückt.
- Nimm guten, ungesüßten Kakao, denn er bringt den kräftigen Geschmack. Nach dem Backen kannst du sie auch mit Sirup beträufeln.
Häufige Fragen
Wie lange halten sie sich?
In einer geschlossenen Dose bleiben sie 2 Tage weich. Ein paar Sekunden in der Mikrowelle machen sie wieder frisch.
Kann man sie einfrieren?
Ja, nach dem Backen ausgekühlt halten sie sich 2 Monate. Taue sie bei Raumtemperatur auf und wärme sie kurz auf.
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