Buchweizenkasha mit Butter und Zwiebeln (Gretschnewaja Kascha)

Buchweizenkasha ist der wichtigste Beilagenbrei der russischen Küche, zu allem gegessen, von Fleisch bis Fisch. Nussig, erdig im Duft, sättigend und nahrhaft. Die Variante mit Butter und Zwiebeln ist die einfache, klassische Lösung.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Buchweizen verlesen und in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten. ⏱ Timer: 3 Min
2. Das Wasser mit Salz aufkochen und den Buchweizen einstreuen.
3. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. ⏱ Timer: 15 Min
4. Vom Herd nehmen, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
5. Die Zwiebel in Öl goldgelb braten.
6. Butter und Zwiebel unter die Kascha mischen und mit saurer Sahne servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Buchweizen vor dem Kochen rösten, das macht ihn nussiger.
• Beim Garen nicht rühren, damit er locker bleibt.
• Das Ruhen macht ihn im Dampf weich.

Häufige Fragen

Ist er glutenfrei?

Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, aber Verunreinigungen sind möglich.

Warum ruhen lassen?

Damit er im Restdampf locker und weich fertig gart.

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