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Tarte au citron light (Zitronentarte mit Haferboden und leichterer Creme)
Die Tarte au citron gehört zu den frischesten Kuchen der französischen Patisserie: dünner Mürbeteig mit dicker, glänzender Zitronencreme. Diese leichtere Variante verwendet einen Haferboden und weniger Zucker, ist daher viel weniger schwer, behält aber die erfrischende Säure der Zitrone.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Zutaten für den Boden verkneten und in eine 22-cm-Tarteform drücken, bis zum Rand hochziehen.
- Mit einer Gabel einstechen und 15-18 Minuten backen, bis er goldfarben ist. Abkühlen lassen.
- Zitronensaft, Schale, Wasser und Süßungsmittel in einem Topf aufkochen.
- Die Eier mit der Stärke glatt rühren, langsam unter ständigem Rühren in die heiße Zitronenflüssigkeit gießen und bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd stellen.
- Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen, bis sie eindickt, dann vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
- Die Creme auf den abgekühlten Boden streichen, mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit frischer Zitronenschale bestreuen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Rühre die Creme beim Kochen ständig, denn das Ei dickt schnell ein und wird klumpig; streiche sie bei Bedarf durch ein Sieb.
- Verwende Bio- oder gut gewaschene Zitronen, denn die ätherischen Öle der Schale geben der Creme ihr echtes Zitronenaroma.
- Die Tarte lässt sich am nächsten Tag besser schneiden, weil die Creme vollständig fest geworden ist.
Häufige Fragen
Geht es auch ganz ohne Zucker?
Erythrit kann den Zucker ersetzen; nimmst du Honig, wird die Creme etwas weicher.
Wie lange hält sie sich?
Im Kühlschrank 3 Tage; der Teigboden kann feucht werden, deshalb ist sie frisch am besten.
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