ReceptnaptárRhabarberkuchen mit Baiser
Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein Lieblingskuchen des deutschen Frühlings und Frühsommers: säuerlicher Rhabarber auf Mürbeteig mit luftigem Baiser. Das Säuerliche des Rhabarbers und die Süße des Eischnees ergeben den perfekten Kontrast. Ein Saisonklassiker.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
- In eine gefettete Form oder ein Blech drücken und mit einer Gabel einstechen.
- Bei 180 °C 12 Minuten vorbacken.
- Den Rhabarber mit Zucker und Speisestärke mischen und auf den Teig geben.
- 25 Minuten backen.
- Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
- Den Eischnee auf dem Rhabarber verstreichen und 15–20 Minuten backen, bis er hellgolden ist.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Rhabarber nicht zu dick schälen, die rote Schale gibt die Farbe.
- Den Rhabarber mit Stärke binden, damit er Saft aufnimmt.
- Das Baiser bei niedrigerer Temperatur backen.
Häufige Fragen
Wann ist Saison?
April bis Juni.
Geht es mit tiefgekühltem Rhabarber?
Ja, ungetaut und mit etwas mehr Stärke.
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