Knusprige Schweinshaxe

Zeit: 3 Std.4 Portionenca. 720 kcal / Portion (geschätzt)ca. 47 g Eiweiß / Portion

Die Schweinshaxe ist das ikonischste Fleisch der bayerischen Biergärten und Wirtshäuser: eine saftige Haxe mit knuspriger, blasiger Kruste. Bier und Kümmel verleihen ihr den typischen Geschmack. Ein Stück reicht für zwei Personen; sie braucht Zeit, gart aber fast von selbst.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

📱 Bildschirm beim Kochen eingeschaltet lassen

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Schwarte rautenförmig einschneiden und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben.
Mit dem Gemüse in einen Bräter geben und 250 ml Bier angießen.
Bei 160 °C 2 Stunden backen und gelegentlich mit dem restlichen Bier übergießen (aber nicht die Schwarte).
Die Hitze auf 220 °C erhöhen und weitere 30–40 Minuten backen, bis die Schwarte knusprig, blasig und goldbraun ist.
Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, den Bratensatz abseihen und einkochen.
Mit Knödeln und Sauerkraut servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Die Schwarte wird knusprig, wenn sie trocken ist: vor dem Garen abtupfen und salzen.
Die Schwarte beim Braten nicht übergießen.
Das Fleisch ist gar, wenn es sich am Knochen leicht löst.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Eisbein und Schweinshaxe?

Das Eisbein ist gepökelt und gekocht, die Schweinshaxe wird roh gebraten und ist knusprig.

Geht es ohne Bier?

Mit Fleischbrühe ebenfalls, Bier gibt aber mehr Tiefe.

Weitere deutsche Ideen

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español