Jägerschnitzel

Das Jägerschnitzel zählt zu den beliebtesten Fleischgerichten in deutschen Gasthäusern und Familienküchen: gebratenes Schweineschnitzel mit reichlich Pilz-Zwiebel-Soße. Die Pilzsoße gibt ihm einen tiefen, erdigen Geschmack, und mit Sahne wird sie seidig. Es wird mit Spätzle oder Kartoffeln serviert.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden; überschüssiges Mehl abschütteln.
2. In heißem Öl die Schnitzel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten, herausnehmen und warm halten. ⏱ Timer: 3 Min
3. In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel weich dünsten.
4. Die Pilze zugeben und bei starker Hitze 5-6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze Farbe angenommen haben. ⏱ Timer: 5 Min
5. Das Tomatenmark einrühren, mit der Rinderbrühe aufgießen und 5 Minuten kochen. ⏱ Timer: 5 Min
6. Die Sahne zugießen, einkochen lassen, bis die Soße dick ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Schnitzel in die Soße legen, mit Petersilie bestreuen und mit Spätzle servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Waschen Sie die Pilze nicht zu lange und braten Sie sie bei starker Hitze, damit sie Farbe nehmen und nicht kochen.
• Braten Sie das Fleisch nicht zu lange, denn in der Soße zieht der Geschmack zusammen, und es gart weiter.
• Frische Petersilie und ein wenig Zitronensaft geben am Ende Frische.

Häufige Fragen

Was ist ein „Zigeunerschnitzel“?

Eine andere deutsche Schnitzelvariante mit Paprikasoße; der Name gilt heute vielerorts als überholt, weshalb sie oft „Paprikaschnitzel“ heißt.

Geht es auch paniert?

Ja, es gibt auch eine panierte Variante, aber die klassische, nicht panierte Form ist ebenfalls beliebt.

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