Schweinerollbraten

Zeit: 2 Std. 15 Min.6 Portionenca. 690 kcal / Portion (geschätzt)ca. 45 g Eiweiß / Portion

Der Schweinerollbraten ist ein saftiger, heimeliger Braten des deutschen Sonntagsessens: aufgerolltes Schweinefleisch mit würziger Hackfleischfüllung. In Scheiben geschnitten, zeigt er das schöne Spiralmuster. Mit Klößen und Kohl hervorragend.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Innenseite des Fleisches salzen und pfeffern.
Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Füllung auf das Fleisch streichen, 2 cm Rand freilassen, fest aufrollen und mit Küchengarn binden.
Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Rolle rundum braun anbraten.
Das Bier oder die Brühe angießen und ohne Deckel bei 180 °C 1 Stunde 30 Minuten braten, dabei begießen.
Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, den Bratensaft abseihen und mit etwas Mehlwasser binden.
Aufschneiden und mit Klößen und Kohl servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Das Fleisch gut binden, damit die Rolle nicht aufgeht.
Das Ruhen ist zum Aufschneiden unerlässlich.
Den Bratensaft mit Bier vertiefen.

Häufige Fragen

Kann man ihn am Vortag vorbereiten?

Ja, gefüllt und aufgerollt im Kühlschrank; vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen.

Welches Fleisch eignet sich für die Rolle?

Bauch oder Schulter, weil sie fetter und saftiger sind.

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