ReceptnaptárSchweinemedaillons mit Pilzrahmsoße
Die Schweinemedaillons mit Pilzrahmsoße sind die Eleganz deutscher Gasthäuser für zu Hause: zartes Schweinefilet mit erdiger, cremiger Soße. Schnell gemacht und doch festlich. Die Pilze geben dem Gericht Tiefe.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Medaillons flach drücken, salzen und pfeffern.
- In heißem Öl pro Seite 2-3 Minuten braun braten; herausnehmen und warm halten.
- In der Pfanne die Zwiebel andünsten, dann die Pilze bei starker Hitze 5-6 Minuten braten.
- Knoblauch zugeben, mit dem Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
- Die Sahne zugeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie dick ist.
- Das Fleisch für 1-2 Minuten in die Soße geben und mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken.
- Mit Spätzle oder Kartoffeln servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Medaillons nicht übergaren, 2-3 Minuten pro Seite genügen.
- Die Pilze bei starker Hitze braten, damit sie nicht wässrig werden.
- Die Soße einkochen lassen, denn der Fleischsaft verdünnt sie noch.
Häufige Fragen
Welche Pilze eignen sich am besten?
Braune Champignons, Austernpilze oder eine Waldpilzmischung.
Ohne Wein?
Mit Brühe und etwas Zitronensaft.
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