ReceptnaptárHolsteiner Schnitzel
Das Holsteiner Schnitzel ist der Stolz Schleswig-Holsteins: ein knuspriges paniertes Schweineschnitzel, gekrönt mit Spiegelei, Sardellen und Kapern. Die salzig-säuerliche Garnitur bildet einen schönen Kontrast zum in reichlich Fett gebackenen Fleisch. Ein beliebtes, sättigendes Hauptgericht der deutschen Gasthäuser.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Schnitzel salzen und pfeffern, in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden.
- In einer großen Pfanne die Hälfte des Fetts erhitzen und die Schnitzel pro Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier legen und warm halten.
- Im restlichen Fett vier Spiegeleier braten, das Eigelb soll flüssig bleiben.
- Auf jedes Schnitzel ein Spiegelei legen.
- Kreuzweise mit Sardellenfilets, Kapern und einer Zitronenscheibe garnieren.
- Sofort mit Kartoffeln und grünen Bohnen servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Fleisch dünn plattieren, damit es schnell und gleichmäßig gart.
- Die Eier in einer separaten Pfanne braten, damit sie nicht an der Panade kleben.
- Sardellen sind salzig, deshalb das Fleisch nur wenig salzen.
Häufige Fragen
Was unterscheidet es vom Wiener Schnitzel?
Das Holsteiner erhält auf der Panade Spiegelei, Sardellen und Kapern, das Wiener Schnitzel wird nur mit Zitrone serviert.
Ohne Sardellen?
Ja, mit Kapern und Zitrone gelingt es ebenfalls, oder mit Schinkenscheiben.
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