Backfisch mit Kartoffelsalat

Backfisch ist ein beliebter Klassiker deutscher Fischbuden und Gaststätten: Fisch im leichten, knusprigen Teig mit Kartoffelsalat. Bier oder Mineralwasser macht den Teig luftig und knusprig. Besonders freitags beliebt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Fisch in 4–5 cm große Stücke schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Mehl, Bier, Ei, Öl und Salz glatt rühren und 10 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
3. Das Öl in einem Topf auf 175 °C erhitzen.
4. Den Fisch in den Teig tauchen und 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. ⏱ Timer: 3 Min
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit Kartoffelsalat, Zitronenscheiben und Remoulade servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Fisch sollte gut abgetropft und trocken getupft sein, damit der Teig haftet.
• Kaltes Bier oder Mineralwasser sorgt für einen knusprigen Teig.
• Die Öltemperatur bei 170–180 °C halten.

Häufige Fragen

Wodurch lässt sich das Bier ersetzen?

Durch Mineralwasser oder Milch.

Geht es im Ofen?

Ja, aber der Teig wird nicht so knusprig und blasig.

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