ReceptnaptárIn Bier geschmorte Schweinelende mit Majoran-Kartoffelpüree (schab duszony w piwie)
In Bier geschmorte Schweinelende ist ein beliebtes, langsam gegartes Gericht der polnischen Küche: Helles Bier gibt der Sauce eine leicht herbe, malzige Note, viel Zwiebel und Majoran eine süßliche Tiefe. Das Fleisch wird zart und die Sauce kräftig. Es kommt mit Butter-Kartoffelpüree auf den Tisch und ist ideal für das Wochenendessen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Reibe die Steaks mit Salz und Pfeffer ein und wende sie dann in einem Esslöffel Mehl.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch 2 Minuten pro Seite goldbraun an, nimm es dann heraus.
- Brate in demselben Fett die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und den Knoblauch glasig.
- Gib das Fleisch zurück und gieße Bier und Brühe dazu.
- Gib Lorbeerblatt und Majoran dazu.
- Decke zu und schmore bei niedriger Hitze 45-50 Minuten, bis das Fleisch zart ist.
- Schäle währenddessen die Kartoffeln, würfle sie, koche sie in Salzwasser weich und lass sie abtropfen.
- Zerdrücke die Kartoffeln mit warmer Milch und Butter zu einem glatten Püree.
- Serviere das Fleisch mit seiner Sauce neben dem Püree.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Nimm helles, nicht zu hopfiges Bier, denn bittere, stark gehopfte Sorten machen die Sauce herb.
- Brate das Fleisch von beiden Seiten gut an, bevor du aufgießt, denn das gibt der dunklen Sauce Geschmack und Farbe.
- Erwärme die Milch für das Kartoffelpüree, denn mit kalter Milch wird es klebriger.
Häufige Fragen
Geht es auch mit alkoholfreiem Bier?
Ja, alkoholfreies Bier oder etwas Apfelsaft funktionieren auch. Der Geschmack wird etwas leichter, die Sauce aber genauso gut.
Lässt sich die Sauce eindicken?
Ja, nimm das Fleisch heraus und koche die Sauce ohne Deckel einige Minuten ein. Das bemehlte Fleisch bindet sie von vornherein etwas, mehr Mehl ist deshalb meist nicht nötig.
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