Lebkuchen

Zeit: 45 Min. + Ruhezeitca. 30 Stückca. 3000 kcal / Portion (geschätzt)ca. 45 g Eiweiß / Portion

Lebkuchen sind das unverzichtbare Weihnachtsgebäck Deutschlands: Honig, brauner Zucker und Gewürze wie Zimt, Nelken und Ingwer geben ihnen ihren charakteristisch tiefen Geschmack. Mit Schokolade oder Zuckerglasur überzogen, halten sie sich wochenlang.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann lauwarm abkühlen lassen.
Das Ei einrühren, dann Mehl, Natron, Gewürzmischung und Nüsse zugeben.
Zu einem glatten Teig verarbeiten, abgedeckt mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, kühl stellen.
Den Teig 1 cm dick ausrollen, kleine Kreise oder Herzen ausstechen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180 °C (Umluft 160 °C) 10-12 Minuten backen.
Ausgekühlt mit geschmolzener Schokolade oder Zuckerglasur überziehen und fest werden lassen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Den Teig immer im Kühlschrank ruhen lassen, dadurch wird er elastischer und der Geschmack vertieft sich.
Die Gewürzmischung kann auch nach eigenem Geschmack zusammengestellt werden, falls kein fertiges Lebkuchengewürz vorhanden ist.
Die Plätzchen direkt nach dem Backen überziehen, solange sie noch leicht warm sind, damit die Glasur besser haftet.
In einer geschlossenen Dose gelagert, werden sie nach ein paar Tagen noch schmackhafter.

Häufige Fragen

Wie lange sind sie haltbar?

In einer gut verschlossenen Dose wochen-, sogar monatelang, der Geschmack wird dabei nur noch reicher.

Was ist der Unterschied zum ungarischen Lebkuchen (mézeskalács)?

Sie bestehen aus ähnlichen Zutaten, sind aber oft weicher und werden mit Schokolade oder Zuckerglasur überzogen angeboten, nicht unbedingt zu Figuren ausgestochen.

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