ReceptnaptárLebkuchen auf andere Art
Der Lebkuchen ist das liebste Gebäck des ungarischen Weihnachtsfestes und der Kirmes: duftend, würzig, weich oder knusprig, in Herz-, Stern- oder Figurenform. Diese Variante hat einen einfachen Honigteig ohne Ei. Entscheidend ist das Ruhen: Es macht ihn weich und aromatisch. Mit Zuckerguss verzierbar.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Honig mit dem Zucker in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen), bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lauwarm abkühlen lassen.
- Mehl mit Zimt, Nelken, Natron und Salz in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen.
- Den lauwarmen Honig hineingießen, zuerst mit einem Messer einarbeiten, dann, sobald der Teig anfassbar ist, gut durchkneten. Der Teig ist anfangs klebrig, wird aber durch das Ruhen handhabbar. In Folie gewickelt mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche 5 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
- Auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Ei bestreichen und mit Mandeln verzieren.
- 8–10 Minuten backen, bis der Rand hellrot wird. Noch warm ist er weich, nach dem Abkühlen wird er hart. In einer geschlossenen Dose einige Tage durchziehen lassen, dann wird er richtig gut.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Teig mindestens 3 Stunden, besser über Nacht ruhen lassen.
- Dünn ausgerollt wird er knusprig, dicker bleibt er weich.
- Mit Zuckerguss oder geschmolzener Schokolade verzieren.
- In der geschlossenen Dose wird er innerhalb von 3–4 Wochen aromatischer.
Häufige Fragen
Wie wird er weich?
In einer geschlossenen Dose mit einer Apfelscheibe 2–3 Tage aufbewahren.
Zuckerguss?
1 Eiweiß + 200 g Puderzucker + einige Tropfen Zitronensaft.
Ähnliche Rezepte
- Nürnberger Lebkuchen · Ungarisch
- Pfeffernüsse · Deutsch
- Lebkuchen · Deutsch
- Koslja (Weihnachts-Lebkuchenfiguren) · Russisch
- Honigkuchen · Ungarisch
- Pierniczki owsiane (Hafer-Lebkuchenkekse) · Polnisch
Weitere ungarische Ideen
- Verzierte Krapfen
- Orangenschnitten
- Maronenkipferl
- Maronenkrapfen
- Maronenschnitte
- Maronenschnitte auf andere Art
- Marone aus Mandeln
- Anonymes Teegebäck
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen