Bayerische Creme

Zeit: 3 Std. 30 Min.6 Portionenca. 350 kcal / Portion (geschätzt)ca. 9 g Eiweiß / Portion

Die Bayerische Creme ist ein Klassiker der bayerischen Konditorei: eine seidige, vanillige, schaumige Gelatinecreme mit Fruchtsoße. Leicht, luftig und schön anzusehen. Ein würdiger Abschluss festlicher Menüs.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Schote aufkochen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen und die heiße Milch in dünnem Strahl unterrühren.
Zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren zur Rose abziehen, bis die Creme den Löffelrücken überzieht; nicht kochen.
Die ausgedrückte Gelatine einrühren und die Creme lauwarm abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abkühlende Creme heben.
In kleine Förmchen füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Die Früchte mit Zucker und Zitronensaft zu einer Soße pürieren und über die gestürzte Creme geben.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Die Gelatine nicht kochen, sondern in der warmen Creme auflösen.
Die Sahne vorsichtig unterheben, damit die Creme leicht bleibt.
Zum Stürzen die Form kurz in warmes Wasser tauchen.

Häufige Fragen

Lässt sie sich vorbereiten?

Ja, sie hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank.

Wodurch lässt sich die Gelatine ersetzen?

Durch Agar-Agar, aber die Konsistenz ist anders.

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