Linzer Torte

Zeit: 1 Std. 45 Min.12 Portionenca. 330 kcal / Portion (geschätzt)ca. 7 g Eiweiß / Portion

Die Linzer Torte ist eine der ältesten Torten der österreichisch-deutschen Konditorei und soll schon im 17. Jahrhundert bekannt gewesen sein. Auf einem würzigen, nussigen Mürbeteig sitzt säuerliche Marmelade, bedeckt mit dem typischen Gittermuster. Nach einigen Tagen Ruhe schmeckt sie am besten, weil die Gewürze durchziehen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Mehl, Nüsse, Zucker, Gewürze, Zitronenschale und Salz mischen.
Die kalte Butter einarbeiten, das Ei zugeben und schnell zu einem Teig verkneten; in Folie wickeln und 1 Stunde kühlen.
Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete 24-cm-Springform drücken und einen 2 cm hohen Rand formen.
Die Marmelade gleichmäßig darauf verstreichen.
Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und gitterartig auf die Marmelade legen.
Das Gitter mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten goldbraun backen; in der Form vollständig auskühlen lassen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Der Teig ist brüchig; lässt er sich schlecht ausrollen, in Stücken andrücken oder zwischen Folien ausrollen.
Die Marmelade sollte säuerlich sein, denn der Teig ist würzig und süß.
Mindestens einen Tag durchziehen lassen, dann verbinden sich die Aromen.

Häufige Fragen

Geht sie mehlfrei?

Nüsse und Mandeln ersetzen viel, aber für einen ganz mehlfreien Teig sucht man besser ein anderes Rezept.

Wie bewahrt man sie auf?

Bei Zimmertemperatur abgedeckt 4-5 Tage, im Kühlschrank länger.

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