Rindergulasch

Zeit: 2 Std. 15 Min.4 Portionenca. 640 kcal / Portion (geschätzt)ca. 52 g Eiweiß / Portion

Das deutsche Rindergulasch entwickelte sich unter dem Einfluss des ungarischen Pörkölts: ein dickes, paprikawürziges Rindfleischgericht in Tomatensoße, durch Rotwein und langes Schmoren veredelt. Es steht auf fast jeder deutschen Gaststättenkarte. Es wird mit Spätzle, Kartoffeln oder Nudeln serviert.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Fleisch salzen und bei starker Hitze in heißem Öl portionsweise scharf anbraten; herausnehmen.
Die Zwiebeln im selben Topf 6–8 Minuten goldbraun anbraten.
Knoblauch und Tomatenmark zugeben, dann bei abgeschalteter Hitze Paprikapulver und Kümmel unterrühren.
Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und einkochen lassen.
Das Fleisch zurückgeben, mit der Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt zugeben.
Zugedeckt bei niedriger Hitze 1 Std. 30 Min. garen, die Paprika in den letzten 15 Minuten zugeben.
Die saure Sahne unterrühren und mit Nockerln, Spätzle oder Kartoffeln servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Das Fleisch gründlich anbraten, denn die Maillard-Reaktion gibt den tiefen Geschmack.
Paprikapulver stets bei abgeschalteter Hitze einrühren, damit es nicht verbrennt.
Am nächsten Tag noch aromatischer.

Häufige Fragen

Wie unterscheidet es sich vom ungarischen Pörkölt?

Es enthält mehr Tomaten und Wein und hat oft eine dickere Soße.

Geht es im Slow Cooker?

Ja, nach dem Anbraten 6–8 Stunden auf niedriger Stufe.

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