ReceptnaptárGrießnockerlsuppe
Die Grießnockerlsuppe ist ein bayerischer und österreichischer Klassiker: weiche, buttrige Grießnockerl in klarer Rinderbrühe. Einfach, aber mit festlicher Wirkung. Traditionelle Vorspeise des Sonntagsessens.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die weiche Butter mit dem Ei schaumig rühren.
- Grieß, Salz und eine Prise Muskat zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Grieß quillt.
- Die Rinderbrühe zum Kochen bringen und dann auf kleine Hitze stellen.
- Mit zwei kleinen Löffeln oder mit nassen Händen kleine Nockerl formen und in die siedende Brühe gleiten lassen.
- Ohne Deckel 10-12 Minuten ziehen lassen, bis sie aufsteigen und aufgehen.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Teig ruhen lassen, sonst werden die Nockerl hart und körnig.
- Zuerst ein Probenockerl kochen; zerfällt es, noch etwas Grieß in die Masse geben.
- Die Brühe nicht sprudelnd kochen, nur sieden lassen.
Häufige Fragen
Was unterscheidet sie von Knödeln?
Grießnockerl sind kleiner, weicher und werden ausschließlich aus Grieß hergestellt.
Kann man sie vorbereiten?
Die Masse ja, die Nockerl aber am besten frisch kochen.
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