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Flädlesuppe

Zeit: 30 Min.4 Portionenca. 320 kcal / Portion (geschätzt)ca. 16 g Eiweiß / Portion

Die Flädlesuppe stammt aus Schwaben und Bayern: dünne Pfannkuchenstreifen schwimmen in klarer, kräftiger Rinderbrühe. Sie ist einfach, wirkt festlich und ist sehr schnell gemacht, wenn man fertige Rinderbrühe hat. Auch Kinder lieben sie.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Mehl, Milch, Eier, Salz und geschmolzene Butter glatt verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl auspinseln und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen, dünn verteilen und von beiden Seiten goldgelb backen, etwa 1 Minute pro Seite.
Die fertigen Pfannkuchen abkühlen lassen, aufrollen und in etwa 5 mm breite Streifen schneiden.
Die Rinderbrühe aufkochen und mit Muskat abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Pfannkuchenstreifen in die Teller geben, die heiße Brühe darübergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Der Pfannkuchenteig sollte dünnflüssig sein, damit sehr dünne Flädle entstehen, denn dicke Streifen sind schwer und weichen in der Suppe durch.
Geben Sie die Flädle erst beim Anrichten in die Suppe, sonst werden sie weich und zerfallen.
Viel Schnittlauch und etwas Muskat geben den typischen Geschmack.

Häufige Fragen

Kann man Brühwürfel verwenden?

Das geht, aber eine gute Rinderbrühe bestimmt das Ergebnis stark; am besten ist selbst gekochte.

Kann man die Pfannkuchen vorbacken?

Ja, abgedeckt halten sie 1-2 Tage im Kühlschrank; erst kurz vor dem Servieren schneiden.

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