ReceptnaptárWildgulasch
Das Wildgulasch ist der Höhepunkt der Wildsaison in der deutschen Herbst- und Winterküche: langsam geschmortes Wildfleisch in Rotweinsoße mit Wacholder und Preiselbeeren. Wein und Gelee runden den Wildgeschmack mit süßsauren Noten ab. Festlich, aber nicht kompliziert.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Fleisch portionsweise in heißem Öl braun anbraten; herausnehmen.
- Zwiebeln und Karotten 6–8 Minuten anbraten, Tomatenmark und Mehl zugeben.
- Mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen.
- Das Fleisch zurückgeben, Brühe, Wacholder, Lorbeer und Majoran zugeben.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze 1 Std. 45 Min. bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelee und Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Knödeln, Spätzle oder Kartoffeln servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Wildfleisch nicht zu heiß garen; es braucht langes, sanftes Schmoren.
- Das Gelee rundet den Wildgeschmack ab.
- Auch aus Rindfleisch zubereitbar.
Häufige Fragen
Wo gibt es Wildfleisch?
Beim Metzger, im Wildladen oder tiefgekühlt.
Lässt es sich vorbereiten?
Ja, am nächsten Tag noch besser.
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