Deutsche Gulaschsuppe

Die deutsche Gulaschsuppe hat sich aus dem ungarischen Gulasch entwickelt, ist aber längst eine eigene Spezialität: dicker, paprikalastiger und oft mit Brot auf Jahrmärkten und in der Kantine zu finden. In der selbst gekochten Version brät das Fleisch schön an, und es entsteht eine tiefe, würzige Suppe. Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rindfleischwürfel portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten; das Fleisch herausnehmen.
2. Im verbliebenen Fett die Zwiebeln 5 Minuten goldbraun anbraten, dann Knoblauch und Tomatenmark zugeben. ⏱ Timer: 5 Min
3. Den Topf vom Herd ziehen und Paprikapulver und Kümmel einrühren, ohne dass sie verbrennen.
4. Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit der Hälfte der Rinderbrühe aufgießen, das Lorbeerblatt zugeben und bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln lassen. ⏱ Timer: 40 Min
5. Kartoffeln und Paprika zugeben, die restliche Brühe angießen und weitere 20-25 Minuten garen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind. ⏱ Timer: 20 Min
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben einen Schuss Essig oder einen Klecks Schmand zugeben.
7. Mit frischem Brot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das kräftige Anbraten des Fleisches gibt der Suppe ihren tiefen Geschmack, deshalb den Topf nicht überfüllen, sondern in mehreren Portionen braten.
• Rühren Sie das Paprikapulver immer bei ausgeschalteter Hitze ein, denn zu heiß wird es bitter.
• Ein Löffel Tomatenmark und etwas Essig machen die Suppe gehaltvoller.

Häufige Fragen

Worin unterscheidet sie sich vom ungarischen Gulasch?

Die deutsche Variante ist dicker, enthält mehr Paprika und oft Tomaten und wird häufig nur mit Brot gegessen; das ungarische Gulasch ist flüssiger und weniger tomatig.

Geht es auch im Slow Cooker?

Ja, nach dem Anbraten gart es bei niedriger Stufe in 6-8 Stunden.

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