Gemista (griechische gefüllte Tomaten und Paprika)

Gemista ist der Sommerklassiker der griechischen Hausmannskost: Tomaten und Paprika, gefüllt mit Reis und frischen Kräutern, in Olivenöl gebacken. Vegan, frisch und sättigend. Als sommerliches Hauptgericht oder als warme oder kalte Vorspeise. Am nächsten Tag noch besser.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Von den Tomaten den Deckel abschneiden (beiseitelegen), das Innere herauslöffeln und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Auch von den Paprika den Deckel abschneiden und entkernen.
2. Das herausgelöffelte Tomatenfleisch pürieren oder mit der Gabel zerdrücken. Reis, Zwiebel, Knoblauch, gehackte Petersilie und Minze, 3 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Minuten ziehen lassen. ⏱ Timer: 20 Min
3. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Das Gemüse zu drei Vierteln mit der Reisfüllung befüllen (der Reis quillt auf).
4. Die Deckel aufsetzen und in eine tiefe Auflaufform stellen. Dazwischen die Kartoffeln legen, salzen, mit Zucker und dem restlichen Öl beträufeln und 1,5 dl Wasser angießen.
5. Mit Alufolie abgedeckt 40 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 30-40 Minuten backen, bis der Reis weich ist und die Oberfläche gebräunt. ⏱ Timer: 40 Min
6. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit Feta servieren. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Verwende den Tomatensaft zum Garen des Reises.
• Fülle den Reis nur zu drei Vierteln, denn er quillt auf.
• Nimm reichlich frische Minze und Petersilie.
• Mit Hackfleisch lässt es sich ergänzen.

Häufige Fragen

Vegan?

Ja, das Originalrezept ist es.

Vorbereiten?

Ja, und am nächsten Tag schmeckt es noch besser.

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