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Gyros-Teller
Der Gyros-Teller ist ein beliebtes Gericht griechischer Tavernen und Imbisse: mariniertes, knusprig gebratenes Fleisch mit Ofenkartoffeln, Tzatziki und frischem Gemüse. Echter Gyros wird am senkrechten Spieß gegart, doch zu Hause kommt man in der Pfanne bei großer Hitze nah heran.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Fleischstreifen mit der Hälfte des Olivenöls, Knoblauch, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen und mindestens 1 Stunde (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Kartoffelspalten mit dem restlichen Öl und Salz vermengen und auf einem Blech verteilen.
- 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne portionsweise in 4–5 Minuten durchbraten, sodass der Rand knusprig und das Innere saftig bleibt.
- Die rote Zwiebel dünn aufschneiden, die Tomate in Spalten schneiden.
- Fleisch und Kartoffeln auf Tellern anrichten, dazu Tzatziki, Tomate, Zwiebel und Zitrone legen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Brate das Fleisch in kleinen Portionen, damit es nicht im eigenen Saft gart, sondern Röstaromen bekommt.
- Aus Schweinenacken wird das saftigste Gyros-Fleisch; Hähnchenschenkelfilet ist gut, Hähnchenbrust trocknet schnell aus.
- Die Kartoffeln kannst du vor dem Backen 5 Minuten in heißem Salzwasser vorgaren: So werden sie innen weicher und außen knuspriger.
Häufige Fragen
Kann man es auch in der Pita servieren?
Ja, wenn du es statt auf dem Teller in eine Pita rollst: Das ist die klassische Streetfood-Variante.
Wie lange soll ich marinieren?
Mindestens 1 Stunde, aber auch 12 Stunden sind gut.
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