Kraut mit Nudeln (Káposztás tészta)

Krautnudeln, auf Ungarisch káposztás tészta, gehören zu den einfachsten und beliebtesten Gerichten der ungarischen Küche und kommen mit ganz wenigen Zutaten aus. Das Kraut wird auf einer karamellisierten Zuckerbasis geröstet, bis es süßlich und bräunlich ist, und das gibt dem Gericht seinen tiefen Geschmack. Pfeffer ist für viele Pflicht, andere mögen die Nudeln lieber mit Zucker.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den geriebenen Kohl salzen, 10 Minuten stehen lassen, dann ausdrücken. ⏱ Timer: 10 Min
2. In einer großen Pfanne den Zucker im Öl leicht karamellisieren, die Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten garen. ⏱ Timer: 2 Min
3. Den Kohl dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 20-25 Minuten braten, bis er gebräunt und weich ist; mit Pfeffer würzen. ⏱ Timer: 20 Min
4. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen und abgießen.
5. Die Nudeln mit dem Kraut vermengen (nach Belieben mit Puderzucker); hält sich 3-4 Tage in einer Dose; mit einem Löffel Wasser besprenkeln und abgedeckt in der Mikrowelle 2-3 Minuten erwärmen, dabei einmal umrühren. ⏱ Timer: 2 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Salze das Kraut und drück es aus, so gibt es weniger Wasser ab und bräunt schneller und schöner.
• Röste es geduldig, denn auf diese 20-25 Minuten kommt es an: Blasses, gedünstetes Kraut schmeckt viel schwächer als braun geröstetes.
• Am Ende bestreuen viele die Nudeln mit Puderzucker, andere pfeffern sie kräftig. Stell am besten beides auf den Tisch, denn das ist Geschmackssache.

Häufige Fragen

Sind Krautnudeln vegan?

Ja, wenn du Nudeln ohne Ei nimmst, denn das Rezept verwendet Öl und enthält keine tierischen Zutaten.

Wie lange halten sie sich?

In einer Dose halten sie sich im Kühlschrank 3-4 Tage, und das Kraut schmeckt am nächsten Tag noch besser. Wärme sie in der Pfanne mit etwas Öl auf, so bräunen sie leicht an.

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