ReceptnaptárNudelquadrate mit Kohl
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Kohl hobeln oder reiben, salzen und 20-25 Minuten stehen lassen, damit er Wasser zieht.
- Von Hand die überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl auspressen.
- Das Fett erhitzen, die fein gehackte Zwiebel zugeben und glasig-goldgelb dünsten.
- Den ausgedrückten Kohl, den weißen Pfeffer und den Zucker zugeben, zugedeckt, häufig umrührend, ca. 20-25 Minuten schön goldgelb dünsten, ohne anbrennen zu lassen.
- Inzwischen aus Mehl, Eiern, einer Prise Salz und etwas Wasser einen festen Teig kneten, dünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
- Die Teigquadrate in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen.
- Die gegarten Nudelquadrate mit dem gedünsteten Kohl vermengen und erhitzen.
- Heiß servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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